Năm 1890, anh em nhà Kay "Bert và Fred" đã quyết định thành lập nhà máy rượu. Trong vòng bảy năm sau khi đến nơi, Bert và Fred đã trồng được 103 mẫu Anh nho. Vụ nho đầu tiên của họ vào năm 1895 đã cho ra 2.000 gallon (9.000 lít) chủ yếu là hỗn hợp rượu vang đỏ khô để xuất khẩu sang Anh. Trong những năm 1890, họ cũng đã xây dựng phần đầu tiên của nhà máy rượu bao gồm máy nghiền, bể lên men, máy ép và bể chứa, phần lớn vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay.
Phương pháp của họ có thể lỗi thời, nhưng tại Kay Brothers, họ tự hào sản xuất rượu vang McLaren Vale thực sự thể hiện được đặc điểm của vùng đất của chúng. Mục tiêu của nhà máy rượu là làm mọi cách có thể để bảo tồn hương vị và đặc tính tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng trong vườn nho. Để đạt được điều này, họ cố gắng nhẹ nhàng nhất có thể từ khâu thu hoạch cho đến khi lên men hở ban đầu, ngâm bằng tay và máy ép giỏ di sản năm 1928 của họ. Các lô nhỏ được xử lý riêng lẻ, tối đa hóa các đặc tính độc đáo có nguồn gốc từ mỗi cây nho. Sau đó, rượu vang được chuyển sang các định dạng gỗ sồi lớn để tối ưu hóa sự tích hợp gỗ sồi, tạo ra ảnh hưởng gỗ sồi cân bằng. Những thùng này sau đó được lưu trữ trong các hầm rượu có tường đá mát mẻ, trong một khí hậu ổn định, cho phép rượu vang trưởng thành một cách duyên dáng. Các loại rượu vang thu được thể hiện sự cân bằng mà chúng tôi rất cẩn thận hướng tới, rượu vang dễ tiếp cận với khả năng lão hóa tuyệt vời, tannin mềm, chất lượng trái cây và cường độ hương vị.
Tại Kay Brothers, có một điều mà họ có lẽ không nói đến nhiều, đó là trọng tâm phát triển bền vững của họ, cũng như nỗ lực chăm chỉ của họ để duy trì hệ sinh thái độc đáo và tinh tế của toàn bộ khu đất Amery, và lý do tại sao hiện nay họ được chứng nhận theo chương trình phát triển rượu vang bền vững của Úc.

Block 6 Shiraz 2021

Từ lâu đã được đánh giá cao là một trong những đồn điền Shiraz tốt nhất của McLaren Vale, Block 6 Shiraz tiếp tục truyền thống tại Kay Brothers trong việc sản xuất rượu vang đỏ đậm đà có sự duyên dáng và phả hệ để ủ trong nhiều thập kỷ. Được hái bằng tay và lên men trong các thùng lên men hở đầu ban đầu, Block 6 Shiraz là một loại rượu có sức mạnh tuyệt vời, độ phức hợp sâu sắc và sự sống động đáng kinh ngạc. Vườn nho Block 6 hướng về phía đông và các hàng chạy theo hướng bắc nam với độ gợn sóng đáng kể. Những cây nho được cắt tỉa bằng mía với những cây mía được quấn vào dây trên cùng của giàn thấp. 1,5 ha hiện tại bao gồm một góc đất thịt đỏ, một số đất sét nặng ở giữa khối và đất phù sa sỏi ở phía dưới. Địa chất "South Maslin Sands" bên dưới cực kỳ phức tạp bao gồm các lớp glauconit, đá vôi, đá sa thạch và đá phiến. Hiện nay, vườn nho này là một trong 1 vườn nho có gốc Shiraz già nhất McLaren, và cũng là một trong những gốc nho Shiraz già nhất trên thế giới. Và vườn nho Block 6 đang là cây di sản và được hội đồng rượu vang vùng McLaren bảo vệ.

Block 6 được hái bằng tay từ những cây nho 129 tuổi vào ngày 05 tháng 03 năm 2021. Với sản lượng trung bình khoảng 1kG/1 cây nho, năng suất rất thấp, và 1kG nho thì chỉ làm ra được 1 chai Block 6. Chính vì vậy, chai rượu Block 6 rất cô đặc, đậm đà, cân bằng cộng với dư vị dài và lâu.

Block 6 được các chuyên gia rượu vang hàng đầu trên thế giới đánh giá rất cao: James Suckling 97 điểm, Haliday 96 điểm và The Winefront 96 điểm.