Tập đoàn Bodegas Olarra là tổng thể của ba triết lý, ba cách tiếp cận về rượu vang. Bodegas Olarra duy trì bản chất của truyền thống sản xuất rượu vang Rioja hàng thế kỷ. Bodegas Ondarre, chúng tôi thể hiện sự đa dạng và đặc trưng của các loại đất để tạo ra rượu vang phù hợp để ủ lâu.Và với Bodegas Casa del Valle, chúng tôi khám phá các giống nho mới có sẵn trong các vườn nho của chúng tôi xung quanh nhà máy rượu trung tâm.

Với triết lý: Rượu là để con người thưởng thức. Chúng tôi nghĩ về họ khi chúng tôi làm ra nó. Chúng tôi xem xét làm thế nàovà ai sẽ thưởng thức nó, có tính đến sở thích của họ. Và cũng như những sở thích này cóphát triển theo thời gian, rượu vang của chúng tôi cũng đã phát triển,mà không làm mất đi bản chất và triết lý ban đầu của chúng tôi.

Bodegas Ondarre được tạo ra với mục đích tạo ra những loại rượu vang có tính cách đặc trưng rõ ràng phản ánh thị trấn Viana. Một bản sắc được xác định bởi sự đa dạng của đất đai và sự phân bố của những vườn nho nhỏ, lâu đời trên những sườn dốc hướng lên Sierra. Những cây nho năng suất thấp, với việc lựa chọn nho cẩn thận. Chỉ bằng cách này, mới có thể tạo ra những loại rượu vang phản ánh một vùng đất được thể hiện qua khí hậu, đất đai và bàn tay khéo léo của con người.

MAYOR ONDARRE – RESERVA 2019
Nhà máy Ondarre của tập đoàn Olarra tập trung phản ánh những ưu điểm của đất nơi những cây nho được trồng, mỗi loại có một đặc điểm riêng biệt và có nét riêng của Bodega trong quá trình sản xuất rượu vang, tạo nên trải nghiệm độc đáo cho các giác quan. Tất cả các loại rượu vang đều được sản xuất với số lượng hạn chế, do đó đảm bảo chất lượng cao của rượu vang. Đây là một trong số ít chai đạt giải bạch kim của tạp chí Decanter uy tín của nước Anh.

Giống nho: 92% Tempranillo, 8% Mazuelo và các giống nho khác xuất hiện ở những vườn nho cũ

Lên men: Phương pháp lên men truyền thống. Trong thùng trong ba tuần và lên men ở nhiệt độ từ 20ºC đến 28ºC, với việc bơm qua và tách lớp hàng ngày. Lên men malolactic trong thùng gỗ sồi mới từ Missouri và miền Trung nước Pháp, sau đó ủ trên bã cho đến khi được lọc

Lão hóa: 16 tháng trong thùng gỗ sồi (80% của Pháp và 20% của Mỹ). Để giữ được nồng độ tối đa, rượu được làm trong tự nhiên thông qua một loạt các lần lọc. Sau khi đóng chai, rượu được lưu giữ ít nhất 20 tháng trong hầm chứa chai của chúng tôi.

Nếm thử: Màu anh đào sẫm với sắc xanh iốt. Khi ngửi, rượu có hương thơm phức hợp của trái cây, khói và cay. Khi uống, rượu có vị đậm đà và kéo dài, với nhiều sự tập trung, báo hiệu cho một cuộc sống lâu dài phía trước. Cường độ trái cây tuyệt vời để đánh giá cao hơn tính đặc trưng của vùng.

Độ cồn: 13.5 độ

Số điểm từ các chuyên gia: năm 2017 Decanter 97/100